et.toflyintheworld.com
Uued retseptid

Elu kondiitritudengina: kaetud magustoidud

Elu kondiitritudengina: kaetud magustoidud


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Autor: Orlando Soto-Caceres

Magustoidud - eriti kaetud magustoidud - on kokk koos külalistega lõplik mulje. See kõrgete panuste surve tähendab, et suurimad kondiitrid teevad oma loominguga erilist hoolt, elustades külaliste maitseelamusi tasakaalustatud maitse, tekstuuri ja esitusviisiga. Enne kui mõni magustoit seda teha saab, peavad selle komponendid meeldival ja sünergistlikul viisil kokku tulema. See pole üllatav, et see kehtib köögi 501 ICE kondiitritoodete õpilaste kohta!

Hiljutises tunnis koos koka-juhendajate Chad Pagano ja Michael Laiskonisega saime teada, kui tähtis on magustoidus olla nii üksteist täiendavaid kui ka kontrastseid elemente. Need elemendid hõlmavad erinevaid maitseid, värve, temperatuure ja tekstuure. Selleks, et see toimiks, peab peakokk keskenduma sellele, mida ta soovib valmistoodet edasi anda, luues selle komponendid vastavalt. Kas magustoit peaks olema krõbe või krõbe? Milline tekstuurielemendi maitse parandab üldist kogemust?


Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemi-peale on puistatud pralineerroosid, karamellkattega mandlid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapastat tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb'iga - vürtsitatud likööriga, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hangi retsepti maasika rabarberipasteedist »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis mõnikord kaeti ganachega, seejärel viilutati - pärines tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitritoojad elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsace'i veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on tavaliselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjakad, õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Meie 48 parimat Prantsuse magustoitu, et saaksite pidutseda nagu pariislane

Helen Rosner

Kogu Prantsusmaa suurepäraste roogade puhul - alates kassolettidest kuni coq au vinini - võib väita, et prantsuse köögi kroonijuveel on magustoit. Alates pâte choux et pestud brisée et crème patissière, paljud maailma kõige armastatumad ja mõjukamad maiustused kasutavad prantsuse päritolu tehnikaid ja põhitõdesid. Nimekiri on lõputu, kuid me koostasime oma parimad prantsuse magustoidud oluliste asjade loendisse. Nimekiri hõlmab mitmesuguseid sündmusi: õppige maitsva argipäeva õhtusöögi jaoks tarti kunsti või tõmmake kõik peatuspaigad välja koos uhke õhtusöögiga croquembouche mis üllatavad ja rõõmustavad külalisi. Alates crème brûlée'st kuni makaronideni peaksid meie parimad Prantsuse magustoidu retseptid olema teie nimekirjas hädavajalikud.

Canelés de Bordeaux

Kondiitritoodete ekspert Niko Triantafillou Dessert Buzzist on teinud täiusliku kaneeli loomise üheks oma eluülesandeks. Tema retsept on tõeline: krõmpsuv ja karamellistatud sügavpunaseks mahapruuniks väljastpoolt, niiske ja vahukoorega ning lõhnatud tumeda rummi ja vanillikaunaga. Hankige Canelés de Bordeaux'i retsept »

Baski kirsipirukas (Cherry Gâteau Basque)

Kirsstomat Tarte Tatin

Mahlased kirsi- või viinamarjatomatid on kaetud heleda karamelliga, et teha selle hapukale “toping ”, kuid kogu küpsetatakse tagurpidi pannil. Tehke enamik selle ettevalmistamise etappidest ette - tehke suvikõrvitsast pasta ja sulatage lehttainas paar tundi või kuni kaks päeva ette -, kuid serveerige tort kohe pärast küpsetamist, keerates selle pannilt välja. külalised. See maitseb kõige paremini siis, kui karamell on veel vedel ja soe, kõige ülemine tainakiht on vahukoore konsistentsiga. Hangi Cherry Tomato Tarte Tatini retsept » Nende õrnade beseede-mis hõljuvad vaniljekreemis-peale puistatakse pralineerroose, karamellkattega mandleid, mis on värvitud erkroosaks. Värvid on natuke šokeerivad, kuid need on Lyonnaise’i kondiitritoodete põhiosad ning annavad sellele valgele-valgele taustale mõnusa krõmpsu ja värvi. Hankige Crème Anglaise'is hõljuva besee retsept »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Maasika rabarberipasta

Selle asemel, et katta oma puuviljapasta tavalise suhkruga, maitsestab William Werner San Franciscos ’s Craftsman and Wolves Demerara suhkrut Clément Créole Shrubb’iga, mis on vürtsikas liköör, mis on valmistatud vanadest ja valgetest Agricole rummidest ja mõrkjatest apelsinikoortest. See lisab sädelevale lisandile puhta ja särava maitse. Hankige maasika rabarberipastise retsept »

Külmutatud šokolaadivaht (Marquise au Chocolat)

See magustoit - tuhm, külmutatud või poolkülmutatud šokolaadivaht, mis on mõnikord kaetud ganachega ja seejärel viilutatud - pärineb tõenäoliselt 17. või 18. sajandist, mil kuninglikud kondiitrid elasid suurena. Hankige külmutatud šokolaadivahu (Marquise au Chocolat) retsept »

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Mandli Frangipane tort tartlaste jõhvikate ja meega pistaatsiapähklitega

Chocolate Ganache Tart meresoola ja espresso oadega

Chocolate Ganache Tart koos meresoola espressooaga

Crème Brûlée

Klassikalised ekleerid

Kugelhopf

Saia kokk Christine Ferber ’s mitte liiga magus kugelhopf, Alsace'i kook, mis on küpsetatud iseloomulikus rõngasvormis, sisaldab viilu kohta vaid mõnda valikut rosinaid. Nautige koos magusa Alsacei veiniga, nagu gewürztraminer või muscat.

Küpsetatud õuniterriin Calvadosega

Calvados, õunabränd, mis on valmistatud kahekordselt destilleeritud õunasiidrist, mis on laagerdunud tammevaatides, on üldiselt valmistatud väga tanniinsetest õuntest. Guillouet-Huardile meeldib seda kasutada magusate õunte maitse rõhutamiseks. Hankige küpsetatud õunaterriini retsept Calvadosega »

Edouard ’s šokolaadiküpsised

Klassikalise Ameerika küpsise prantsuse versioon, see retsept lisab jahvatatud mandleid, mille tulemuseks on turske ja nätske ning keskelt veidi pehme. Hankige Edouardi ja#8217 šokolaadiküpsiste retsept »

Makaronid

Need padjad ja õrnad küpsised, mis on tavaliselt täidetud moosi, võikreemi või ganachega, on piisavalt väikesed, kuid piisavalt dekadentsed, et pakkuda täiuslikku magustoitu. Hankige makaronide retsept »

Lahe- ja rosmariinikreem

Tilia peakokk Steven Brown serveerib neid keedukreeme munakoortes, kuid espressotassid toimivad sama hästi. Jogurt aitab tasakaalustada rosmariiniga täidetud keedukreemi magusust. Hankige lahe- ja rosmariinikreemi retsept »

Jahuvaba šokolaadisuflee

Rikas, kuid õhuline, see dekadentlik šokolaadimagustoit on ka gluteenivaba. Hankige jahuta šokolaadisuflee retsept »

Bouchoni ja#8217 õunakook

Klassikalist õunakooki uuendatakse Las Vegases ja#8217 Bouchoni pagaritöökojas, kus kondiitritoodete kokk Scott Wheatfill asetab helbe magusa kooriku koduse õunavõi ja mandlikreemiga. Tulemuseks on õrn, rafineeritud hapukas kreemjas sisemus ja kontsentreeritud vürtsikas maitse. Hankige Bouchoni ja#8217 õunakoogi retsept »

Liivakoogiküpsised (karistused)

Traditsioonilised prantsuse purukoogiküpsised maitsevad kõige paremini, kasutades head soolatud võid, millel on kõrge rasvasisaldus, näiteks Kerrygold.

Apple Croustade (kihiline õunakook)

Selles klassikalises prantsuse tordis krõbedad, paberõhukesed lehed filotaignast ja kroonlehed õrnad brändiga õunad. Hankige Apple Croustade (kihiline õunakook) retsept »

Pirn Tarte Tatin

See tort on traditsiooniliselt valmistatud õuntest, kuid kindla lihaga pirnid on õrn ja maitsev alternatiiv.

Gâteau Millasson (Gascon-stiilis flan)

See prantsuse munakreem on traditsiooniliselt valmistatud maisijahust, kuid nisujahu toimib sama hästi. See paisub toiduvalmistamise ajal dramaatiliselt, seejärel settib tihedaks, õrnalt magusaks.

Cherry Clafoutis

Selles elegantses ja rahuldust pakkuvas dekadentses vanillikreemitaignas on mahlakad küpsed kirsid.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikook)

Oliivid on suhkrustatud lihtsas siirupis ja seejärel vajutakse kokk Lionel Lévy retsepti järgi flanitaoliseks koogiks. Hankige Clafoutis aux Olives Noires Confites (suhkrustatud musta oliivikoogi) retsept »

Palmiers

Need õrnad prantsuse küpsised on suhkrutolmused ja helbed, hambulise hammustusega.

Pistaatsiarahastajad

See kahe hammustusega saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle peamised koostisosad on mandlijahu, jahvatatud pistaatsiapähklid ja pruun või, mis on vahustatud munavalgega kergendatud. Hankige Pistaatsiarahastajate retsept »

Šokolaadivaht

See lihtne, kuid keerukas, õhuline, kuid samas intensiivne keetmine on Ameerikas kodukokkade seas populaarsust kogunud vähemalt pärast seda, kui New York Times avaldas oma esimese magustoidu retsepti 1955. aastal. Hangi Chocolate Mousse'i retsept »

Sidrunisuflee

Suflee puhul on midagi - maagiline munade, õhu ja happe segu -, mis muudab iga söögikorra unustamatuks sündmuseks. Hangi Lemon Soufflé retsept »

Napoleonid

Seda klassikalist prantsuse saia, mille nimi tähendab tuhandeid lehti (selle õrna mitmekihilise kihi tõttu), tuntakse napoleonina. Nimi ei viita ilmselt mitte väiksemale Korsika keisrile, vaid Napoli mitmekihilistele maiustustele.

Valu või šokolaad

Ilusad omatehtud sarvesaiad, millest igaüks sisaldab tahvlit kõrgekvaliteedilist tumedat šokolaadi, muudavad hommikusöögivõimaluse muljetavaldavaks ja meeldivaks lisandiks.

Coeur a la Creme

Selle klassikalise prantsuse südamekujulise magustoidu valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt perforeeritud coeur a la creme vormi, kuigi võrgusõel on suurepärane asendaja. Hankige Coeur a la Creme'i retsept »

Croquembouche

“Kunstikunsti on viis, ” kirjutas peakokk Marie-Antoine Careme ning maalimine, skulptuur, luule, muusika ja arhitektuur-mille peamine haru on maiustused. ” Ta teadis, mida räägib umbes. Lõppude lõpuks lõi ta croquembouche'i, mis on karamelliseeritud koorepuhvete torn.

Šokolaadist lehttainas

Võine omatehtud lehttainas läheb ainult šokolaadi puudutusega paremaks. Väikese kakaopulbri lisamine võiplokile muudab saia vaevu magusaks, õrnalt šokolaadiseks. Hankige šokolaadi lehttaigna retsept »

Lavendli meejäätis

See jäätis on parim, kui see on valmistatud tõelise miel de lavande, Provence'i prantsuse lavendlimeega, mida toodavad mesilased, kes toituvad peamiselt lavendliõitest, andes kreemja tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna. Hankige lavendli meejäätise retsept »

Vaarika Brûlée

See vaarikabrülee on mõnus kombinatsioon vahukoorest ja maitsvatest küpsetest vaarikatest, mis on kaetud krõmpsuva suhkrukattega.

Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Need paadikujulised, apelsiniõie lõhnaga suhkruküpsised on Marseillaise tunnusmärk. Les Navettes de Saint Victor (küpsised)

Hullud päevakreemid

Need krepid täidisega fromage blanc ja vahtrasiirupit ning peale on hautatud mustikad, maasikad ja virsikud. Hankige hullumeelsete päevakreppide retsept »

Prantsuse Crullers

Need sõõrikud, mis on nimetatud oma keerdunud kuju tõttu, saavad õhulise tekstuuri choux -saiakestest. Hankige prantsuse crullerite retsept »

Aprikoosi-mandli tort

Mitmeotstarbelise ja kartulijahu kombinatsioon annab sellele lihtsale suvisele hapukoorele õrna mureneva kooriku. Hankige aprikoosi-mandlitordi retsept »

Krõpsud vahtrasuhkru ja siirupiga

Need kihilised ja magusa merevaigu suhkru ja siirupiga rullitud kreppid annavad nauditava hommikusöögi või magustoidu. Hankige vahtrasuhkru ja siirupiga kreppide retsept »

Madeleines

Need õhulisest käsnkoogitaignast valmistatud ülimõõdulised sidrunilõhnalised madeleine’d küpsetatakse tumepruuniks, et anda meeldiv koorik. Hankige Madeleinesi retsept »

Crepes Suzette

Kreppide Suzette leiutamise tunnustust nõuab prantsuse restoranipidaja Henri Charpentier, kes 1894. aastal 14 -aastasena, kelneri abina, Walesi printsile magustoitu serveerides kogemata kastme põlema pani. Hankige Crepes Suzette'i retsept »

Vaata videot: Tartu KHK - kokad, pagarid, kondiitrid


Kommentaarid:

  1. Unwyn

    wonderfully, very valuable message

  2. Valentine

    mmm Õige.

  3. Kalkree

    What necessary words ... Great, an excellent idea



Kirjutage sõnum