et.toflyintheworld.com
Uued retseptid

Safrani-krevettide risotto

Safrani-krevettide risotto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Valmistage koos

Progresso puljong

4 1/2

tassid Progresso ™ kanapuljongit (kahest 32-untsist karbist)

1/4

teelusikatäis safranniite

1

tass peeneks hakitud šalottsibulat

2

küüslauguküünt, peeneks hakitud

2

supilusikatäit peeneks hakitud värskeid tüümianilehti

2

supilusikatäit peeneks hakitud värsket Itaalia (lameda lehega) peterselli

2

tassi kuumtöötlemata lühiteralist Arborio riisi

1

lb kuumtöötlemata keskmised krevetid, kooritud, deveined

3/4

tass riivitud Parmesani juustu (3 oz)

Peida pildid

  • 1

    Mikrolaineahjus kaussi mikrolaineahjus 1 tass puljongit ja soola 1 minut kõrgel temperatuuril. Sega safran, kuni puljong muutub oranžiks ja sool lahustub; jäta safranniidid puljongisse.

  • 2

    Kuumutage 4-kvartalises Hollandi ahjus õli keskmisel ja kõrgel kuumusel. Lisa šalottsibul; küpseta 1 kuni 2 minutit, sageli segades, kuni see on läbipaistev. Lisa küüslauk, tüümian ja petersell; küpseta 30 sekundit kuni 1 minut (ära põle küüslauku).

  • 3

    Sega riis, kuni see on õliga kaetud. Sega juurde safranipuljong. Vähendage kuumust keskmisele; lisada veini. Küpseta umbes 2 minutit või kuni vein on peaaegu aurustunud. Kaas; hauta keskmisel kuumusel 20 minutit, aeg -ajalt segades. Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, segades umbes 1/2 tassi puljongit iga 5 minuti järel, kuni kogu puljong on lisatud ja segu on kreemjas.

  • 4

    Sega juurde kreem ja krevetid. Vähendage kuumust keskmisele madalale; katke ja küpseta, kuni krevetid on roosad ja riis pehme. Sega juurde parmesani juust. Serveeri kohe.

Ekspertide näpunäited

  • Võimalik, et vajate täiendavat kanapuljongit.
  • Soovi korral asendage šalottsibul valge sibulaga.
  • Soovi korral serveeri täiendava parmesani juustuga.

Toitumisalane teave

Portsjon: 1 serveerimine
Kalorid
430
Kalorid rasvast
90
Päevane väärtus %
Kogu rasv
10 g
16%
Küllastunud rasv
5 g
26%
Trans-rasv
0 g
Kolesterool
140 mg
47%
Naatrium
1590 mg
66%
Kaalium
240 mg
7%
Süsivesikuid kokku
55 g
18%
Kiudaine
2 g
9%
Suhkrud
2 g
Valk
26 g
A -vitamiin
10%
10%
C-vitamiin
4%
4%
Kaltsium
25%
25%
Raud
25%
25%
Vahetused:

2 Tärklis; 0 Puu; 1 1/2 muud süsivesikud; 0 lõss; 0 madala rasvasisaldusega piim; 0 Piim; 0 Köögiviljad; 3 väga lahja liha; 0 lahja liha; 0 kõrge rasvasisaldusega liha; 1 1/2 rasva;

Süsivesikute valik

3 1/2

*Protsentuaalsed päevaväärtused põhinevad 2000 kalorsusega dieedil.

Lisateave selle retsepti kohta

  • See peen risoto koos safrani ja krevettidega jääb kõigile teie külalistele meelde!

Retseptide kokkuvõte

  • 6 kuni 8 tassi proua Kostyra 's köögiviljapuljong või konserveeritud madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljong
  • 12 väikekaela, kooritud
  • 24 keskmist krevetti, kooritud, eemaldatud, lõigatud kolmandikuks, kestad reserveeritud
  • 3 supilusikatäit oliiviõli
  • 1/2 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
  • Näpi safranniidid kokku
  • 1 tass Arborio või Carnaroli riisi
  • 1/2 tassi valget veini
  • 4 kuni 6 supilusikatäit soolata võid
  • 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu, lisaks veel raseerimiseks (valikuline)
  • 1/4 tassi hakitud värsket lameda lehe peterselli
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Kuumuta puljong pannil kõrgel kuumusel. Lisage karbi kate. Küpseta kuni avamiseni, 5 kuni 10 minutit. Viige lusika abil karbid kaussi. Visake avamata karbid ära. Eemaldage kestadelt karbid ja tükeldage karbiliha. Lisa krevettide koored varudele. Katke podisema 15 minutit. Vala puljong läbi peene sõela, visake ära tahked ained ja pannile jäänud liiv. Pange puljong pliidile tagasi, hoidke keskmisel kuumusel madalal kuumusel.

Kuumuta paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel õli. Lisa šalottsibul ja safran küpseta, segades, kuni see on läbipaistev. Lisage riisi keetmine, segades, kuni riis hakkab 3–4 minutit klaashelmestena kõlama.

Lisa vein riisile. Keeda segades, kuni vein on imendunud. Lisage kulbiga 3/4 tassi kuuma puljongit riisile. Puulusika abil segage riisi pidevalt keskmise kiirusega. Kui riis on enamiku, kuid mitte kogu vedeliku imendunud ja segu on piisavalt paks, et jätta segades lusika taha selge äratus, lisage veel 3/4 tassi puljongit.

Jätkake sel viisil pidevalt segades puljongi lisamist, kuni riis on enamasti läbipaistev, kuid siiski läbipaistmatu ja keskelt kergelt krõmpsuv. Lisa krevetid, jätka segamist ja puljongi lisamist, kuni riis on veel al dente, kuid mitte krõmpsuv ja krevetid on umbes 3 minutit küpsed. Kui riis on küpsenud, jälgige hoolikalt ja lisage väiksem kogus vedelikku. Segu peaks olema piisavalt paks, et riisiterad suspendeeruksid vedelikus umbes tugeva koore konsistentsiga. Kuumuselt eemaldades pakseneb see veidi.

Eemaldage kuumusest. Sega juurde karbid, või, Parmesani juust, kui seda kasutad, ning petersell maitsesta soola ja pipraga. Jagage nelja kausi vahel ja riivige või raseerige soovi korral parmesan risotto peale. Serveeri kohe.


Koostisosad

  • 6 kuni 8 tassi omatehtud või poest ostetud madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 1/4 tl safrani niidid
  • 1/2 tassi pistaatsiapähkleid, kestad eemaldatud
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1 keskmine sibul, hakitud (umbes 1 tass)
  • 1 1/2 tl kosheri soola
  • 2 tassi Carnaroli või Arborio riisi
  • 1 tass kuiva valget veini
  • 1 nael keskmisi krevette, kooritud ja eemaldatud
  • 1 supilusikatäis võid
  • ½ tassi riivitud Grana Padano või Parmigiano-Reggiano (umbes 1 unts)

Retseptide kokkuvõte

  • 2 kilo suuri krevette kestades
  • 6 tassi kanapuljongit
  • 4 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 4 supilusikatäit võid, jagatud
  • 2 (12 untsi) pakki Arborio riisi
  • 2 suurt šalottsibulat, kuubikuteks lõigatud
  • ½ tassi kuiva valget veini
  • 1 spl hakitud värsket rosmariini
  • 6 safranniiti, murenenud
  • 2 tassi riivitud Parmesani juustu
  • 1 tl sidrunikoort
  • 1 tl punase pipra helbeid

Koorige ja eemaldage krevetid, reserveerige kestad. Kuumuta suures kastrulis puljong ja lisa kestad. Katke ja hautage 30 minutit.

Haki krevetid suupisteks suutäiteks. Vala peale oliiviõli ja küüslaugukate ning pane külmkappi.

Kurna puljong ja viska kestad ära. Hoia madalal kuumusel soojas.

Sulata tugevas kastrulis madalal kuumusel 2 sl võid ja 2 sl oliiviõli. Lisa šalottsibul küpseta, kuni see on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 4 minutit. Lisage kuiv riis ja segage, kuni iga tera on kaetud ja hakkab läbipaistvaks muutuma, umbes 3 minutit. Tõsta kuumus keskmisele. Lisage vein, segage ja hautage 3–5 minutit, kuni see on enamasti aurustunud.

Vala 1/2 tassi sooja puljongit riisisegusse, sega pidevalt, kuni puljong on imendunud, 3–5 minutit. Lisage rosmariin ja safran ning veel 1/2 tassi puljongit, kuni see on imendunud, umbes 3 minutit. Korrake seda veel umbes 4 tassi puljongiga, 10 kuni 15 minutit. Lisage järelejäänud 1 tassi puljongile marineeritud krevetid, segage 1 minut ja valage segu riisi hulka. Küpseta ja sega, kuni risotto on pehme, kuid hammustuseks kindel, veel 6–8 minutit.

Sega risotosse parmesani juust, sidrunikoor, punase pipra helbed ja ülejäänud 2 sl võid. Sega kuni kreemjas. Serveeri kohe soojendatud kaussides.


Safrani ja krevettide risotto

Mul on viimastel nädalatel olnud tõesti raske regulaarselt blogida ja vabandan - see pisike asi, mida nimetatakse tööks, näib hõivavat suurema osa mu vabast ajast ja ülejäänud vaba aja hõivab igapäevane unistamine, uurimine , ja rääkides pisikesest asjast minu "pulmast".

Kuid mul oli täna vaba päev (mulle meeldib saada nii USA kui ka Mehhiko puhkust!) Ja "C" on linnast väljas, nii et mul pole tähelepanu kõrvalejuhtimist ja mul oli suurepärane võimalus oma blogisse natuke armastust saata.

Mõni päev tagasi nägin seda hämmastava välimusega safranirisotot ühes minu järgitud ajaveebis nimega Eating Deliciously, ja minut, kui ma seda nägin, teadsin lihtsalt, et pean hakkama saama ja kuna C oli linnast väljas, arvasin, et see läheb oleks selleks ideaalne aeg. Nagu ma võib -olla varem paar korda mainisin * ahem * Ma armastan oma riisitoite, kuid C on riisi suhtes üsna ükskõikne, kuna ta on pigem kartulimees (hingelt tõeline perulane!). Kuigi ta sööb riisi ja on nautinud mõningaid risotoid, mida olen varem teinud - tunnen, et ma ei saa kunagi lõõgastuda ega nautida oma risotot, kui ta on lähedal, sest ma tunnen, et ta mõistab mind kohut, kui mul on suur kauss. risotto ja tal on paar supilusikatäit !!

Igatahes kõrvale kaldun, tagasi sööma maitsvalt. Nagu ma mainisin, on see ülimalt armas blogi, mida ma olen hiljuti jälginud ja mis mulle väga meeldib - ma arvan, et iga retsepti, mida olen sellel näinud, olen kas tahtnud teha või ise süüa ja siis nägin seda safranirisotot ja see oli armastus ! Siit leiate algse postituse: http://eatingdeliciously.blogspot.com/2011/11/saffron-risotto.html

Tahtsin sellest risotost teha natuke rohkem ümarat einet, milles on valku ja köögivilju - ja tulemus on suurepärane ... kui ma seda ise ütlen :) Nagu tavaliselt, teen risotot tehes Jamies Oliveri põhiretsepti ja kohandan seda sõltuvalt sellest, mis mulle meeldib, kuid olen tõesti avastanud, et see on olnud ebaõnnestunud viis suurepäraste kreemjaste risottode valmistamiseks.

Safrani ja krevettide risotto

  • 4 tassi köögiviljapuljongit (kasutasin ühte köögiviljapuljongikuubikut)
  • ¼ tl safranit
  • 1-2 spl oliiviõli
  • 1 väike porrulauk, õhukesteks viiludeks
  • 1 tass Arborio riisi
  • 1-2 klaasi veini
  • 3-4 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 peotäit külmutatud krevette, sulatatud
  • ½ tassi külmutatud herneid
  • 2 peotäit parmesani juustu
  • Suur portsjon hakitud peterselli

Kuumuta kastrulis kastrulis keemiseni, keera kuumus maha ja sega juurde safran.

Kuumuta eraldi kastrulis (mina kasutasin Lolat, mu vahvat La creusetti, mis töötas vapustavalt) oliiviõli, seejärel viska sisse porru ja küüslauk ning prae paar minutit.

Lisage riis ja segage pidevalt, kuni riis muutub läbipaistvaks, kuid veenduge, et see ei põleks. Seejärel valage klaasi või kaks veini (just siis hakkab see fantastiliselt lõhnama!)

Kui vein on imendunud, valage vahukannu üks sool puljong korraga. Segage risotot pidevalt (segades saate masseerida kogu tärklise nii, et see muutuks kreemjaks), kuni vedelik imendub. Jätkake seda protsessi, kuni riis on väga pehme ja pehme. (Kasutasin kogu 4 tassi)

Seejärel lisage krevetid ja herned ning segage neid, kuni need on korralikult soojenenud. Lülitage kuumus välja, visake sisse parmesan ja petersell ning seejärel segage kõik kokku.

Pange kastrul kaanele ja laske sellel mõni minut puhata (nüüd on teil aega enne söömist kõik nõud ära teha)


Safrani -krevettide risotto - retseptid


Safrani risotto krevettidega

Tänu kaasaegsele laevandusele leiate supermarketite mereandide sektsioonist aastaringselt korralikke krevette. Kuid armastan süüa koos aastaaegadega nagu mina, naudin praegu seda, et neid on kõige rohkem.

Üks minu lemmikviise krevettide serveerimiseks on Itaalias Milanost pärit klassikalise riisiroogi risotto peal.

Aastaid tagasi poleks keegi arvanud, et võiks kodus risotot küpsetada, nautides seda ainult siis, kui einestati kvaliteetsetes Itaalia restoranides. Kreemjas kastmes suspendeeritud nätske lühiteraline riis tundus peaaegu maagiline, aurutatud riisist eemaldatud maailm.

Tänapäeval tundub kodus risotto peaaegu sama tavaline kui pasta.

Kokad on kõikjal avastanud, et selle edukaks tegemiseks on vaja ainult õigeid koostisosi, lisada head puljongit ja maitseaineid ning segada, segada, segada.

Suurepärane risotto sõltub lühiteralise riisi kasutamisest, näiteks Arborio, tuntuim risotosort või vähem tuttav, kuid sama hea Carnaroli või Vialone Nano. Arborio leiate paljudest supermarketitest ja kõik kolm on levinud Itaalia delikatesside ja gurmeepoodide riiulitel. Neid eristab nende rikkalik pinnatärklis, mis soovitud nätske tekstuurini küpsedes lahustab ja paksendab küpsetusvedelikku.

Peale toiduvalmistamise alustamiseks mõeldud väikese valge veini on risotto peamine vedelik puljong või puljong. Restoranikokad kasutavad tavaliselt värskelt valmistatud toite. Koduseks toiduvalmistamiseks otsige aga head orgaanilist poest ostetud puljongit, eelistatavalt madala naatriumisisaldusega. Kui teil on lisaaega, rikastage selle maitset eelnevalt, hautades seda umbes pool tundi, tükeldatud porgandi, selleri, sibula ja tüümianioksaga.

Lõhna- ja maitseainetest rääkides sisaldavad autentsed risotod ka näputäis safranit, eksootilist vürtsi, mis annab sellele särava kollase värvi ja joovastavat parfüümi. Jah, see on kallis. Kuid natuke nendest safranniitidest, nagu neid nimetatakse, läheb kaugele. See on kööginvesteering, mida tasub teha.

Siis on toiduvalmistamine. Parimate tulemuste saamiseks segage hoolega, lisades vähehaaval puljongit, mis aitab pinnatärklist lahustada ja meelitab riisi parajalt õrnaks, kuid siiski kergelt nätskeks.

Lõpuks veenduge, et kõik oleksid valmis sööma, kui risotto on valmis, sest roogi saab kõige paremini nautida värskelt valmistatud. Seetõttu on kiiresti valmivad krevetid nii täiuslik lisand, kuigi võite risotot serveerida ka grillitud kanarinna või aeglaselt hautatud lihaga, nagu vasikaliha osso bucco, mille traditsiooniline lisand on risotto.

Kui olete oma esimese partii teinud, tunnete end täiesti mugavalt. Ja olete õppinud roogi, mida saate ikka ja jälle nautida, alates krevettide hooajast kuni sügise ja talve külmemate kuudeni.

Safranirisotto krevettide retseptiga

Retsepti koostisosad

1 kuni 1-1/2 tassi madala naatriumisisaldusega orgaanilist kanapuljongit, kuum

6 supilusikatäit soolata võid

4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

1 tl hakitud šalottsibulat

1/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu

Värskelt jahvatatud valge pipar

8 suurt värsket krevetti, kooritud, eemaldatud ja pikuti pooleks lõigatud

Värsked peterselli lehed, kaunistuseks

Retsepti ettevalmistamine

Kuumuta väikeses potis kanapuljong keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust väga madalale, katke ja hoidke kuumana.

Pane 2 supilusikatäit võid ja oliiviõli keskmisesse potti keskmise kuumusega. Kui või on sulanud, lisage küüslauk ja šalottsibul ning praege puulusikaga sageli segades umbes 3 minutit, kuni see on pehme, kuid mitte veel pruunistunud.

Lisage riis ja safran ning praege segades, kuni riisiterad on hästi kaetud, umbes 1 minut. Lisage vein ja keetke seda pidevalt segades, kuni riis on peaaegu täielikult imendunud, umbes 3 minutit.

Lisage kulbiga riisile umbes 1/2 tassi kuuma puljongit. Sega veel keskmisel kuumusel pidevalt, kuni puljong on imendunud ja riis tundub peaaegu kuiv, umbes 3 minutit. Lisage veel üks kulbitäis ja korrake protseduuri, segades pärast iga lisamist, kuni see on imendunud, jätkates seni, kuni suurem osa puljongist on ära kasutatud ja riis on pehme, kuid siiski nätske, ümbritsetud kreemja, kuid mitte vedela kastmega.

Tõsta pann tulelt ja sega juurde ülejäänud või ja parmesani juust. Maitsesta maitse järgi soola ja valge pipraga ning kui risotto tundub veidi kuiv, sega juurde viimane puljong.

Kuumutage ülejäänud oliiviõli pannil koheselt keskmisel kuumusel. Maitsesta krevetid soola ja valge pipraga ning prae neid 2-3 minutit, kuni need muutuvad valgeks ja tugevaks. Piserdage neid sidrunimahlaga.

Lusikatäis risotot, et moodustada peenrad kahele serveerimisplaadile ja asetada krevetid atraktiivselt peale. Kaunista peterselliga ja serveeri kohe.


Vaata videot: Salmon Pasta In A Creamy Sauce Recipe


Kommentaarid:

  1. Gibson

    Nii et see juhtub. We will examine this question.

  2. Frick

    I think this is the magnificent idea

  3. Ocelfa

    Isiklikud sõnumid kõigile täna lähevad välja?

  4. Senusnet

    I consider, that you are mistaken. Let's discuss it. Kirjutage mulle PM -is, suhtleme.

  5. Townly

    something does not come out of nothing like this

  6. Nadav

    Üks teema, mulle meeldib see :)



Kirjutage sõnum