et.toflyintheworld.com
Uued retseptid

Borš

Borš


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Koostisosad

  • 10 tassi konserveeritud veiselihapuljongit
  • 1 1-kilo lihaline ristlõigatud kondiga veiseliha sääreviil
  • 4 suurt peeti, kooritud, tükeldatud
  • 4 keskmist porgandit, kooritud, tükeldatud
  • 1 12–14-untsi punetav kartul, kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 2 tassi õhukeselt viilutatud Savoy kapsast
  • 3/4 tassi hakitud värsket tilli
  • 3 supilusikatäit punase veini äädikat
  • 1 tass tavalist rasvata jogurtit

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta 6 tassi puljongit, veiseliha ja sibul suures potis keema. Vähendage kuumust, katke kaas ja hautage, kuni liha on pehme, umbes 1 tund 30 minutit. Viige liha tööpinnale; lõigake rasv, kõõlused ja luud ning visake ära. Haki liha; katta ja jahutada. Jahuta puljong veidi. Jahutage kaane all potis kuni külmani, vähemalt 4 tundi ja kuni 1 päev.

  • Lusikatäis rasva jahtunud puljongi pealt ja visake ära. Lisa ülejäänud 4 tassi konserveeritud puljongit, peet, porgand ja kartul; lase keema. Vähendage kuumust, katke kaas ja hautage, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 30 minutit. Sega kapsas ja 1/2 tassi tilli; küpseta, kuni see on pehme, umbes 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde äädikas. Kanna supp kaussidesse. Top jogurt ja ülejäänud 1/4 tassi tilli.

, Fotod Pornchai Mittongtare

Toiteväärtus

kaloreid, 223; kogu rasv, 2 g; küllastunud rasvad, 1 g; kolesterool, 11 mg

Borš

Borš on üks neist suppidest, millel on kümneid variatsioone. See klassikalise vene peedisupi versioon kasutab lisamaitse saamiseks palju köögivilju ja peekoni. Võite peekoni välja jätta ja kasutada köögiviljapuljongit, kui eelistate taimetoitu. Peedi riivimine supi sisse annab maksimaalse peedimaitse. Kuigi see retsept nõuab borši kuumalt serveerimist, on see maitsev ka külmana.

Sotsiaalne jagamine

Lisa kogusse

Lisa menüüsse


Retseptide kokkuvõte

  • 2 supilusikatäit toiduõli
  • 1 sibul, hakitud
  • 2 pastinaaki, kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud
  • 1 väike sellerijuur (umbes 3/4 naela), kooritud ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 1 kaalikas, kooritud ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
  • 1 3/4 tl soola
  • 2 tassi kuivatatud tükeldatud konserveeritud peet (üks 15-unts purk)
  • 1 1/2 tassi nõrutatud kuubikuteks lõigatud konserveeritud tomateid (üks 15-unts purk)
  • 3 1/2 tassi konserveeritud madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit või omatehtud puljongit
  • 3 tassi vett
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1/2 naela kielbasa, pikuti pooleks lõigatud ja risti lõigatud
  • 1/3 tassi pluss 3 supilusikatäit hakitud värsket tilli
  • 1/4 tassi hapukoort

Kuumuta suures kastrulis õli mõõdukalt madalal kuumusel. Lisage sibul ja küpseta, aeg -ajalt segades, kuni läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisage pastinaak, selleri juur, kaalikas ja 1 tl soola. Katke ja küpseta, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit.

Lisa peet, tomatid, puljong, vesi, ülejäänud 3/4 tl soola ja pipar. Lase keema tõusta. Lisage kielbasa. Vähenda kuumust ja hauta kaaneta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 15 minutit. Segage 1/3 tassi tilli. Serveeri peale hapukoort ja ülejäänud 3 supilusikatäit tilli.


Borš

Koostisosad

  • Ekstra neitsioliiviõli või taimeõli
  • 1 1/4 naela viil kondiga veiseliha, millel on palju liha (või 1 kilo hautatud veiseliha), liigne rasv kärbitud
  • 1 suur sibul, hakitud (umbes 1 1/2 tassi)
  • 8 tassi veiselihapuljongit või veiselihapulbrit, jagatud 4 tassi ja 4 tassi
  • 4 suurt peeti (umbes 1 1/2 naela), kooritud, tükeldatud
  • 4 porgandit (1 nael), kooritud, tükeldatud
  • 1 suur pruunikas kartul (0,75 naela), kooritud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
  • 2 tassi õhukeselt viilutatud kapsast
  • 3/4 tassi hakitud värsket tilli
  • 3 supilusikatäit punase veini äädikat
  • 1 tass hapukoort
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Meetod

Kuumuta 2 tl õli suures paksu põhjaga potis keskmisel kõrgel kuumusel. Lisage sääreviil või hautatud veiseliha. Lase veiselihal ühel küljel kergelt pruunistuda, seejärel keera ümber.

Lisa potti hakitud sibul. Lase sibulel küpseda ja pehmeneda, umbes 5 minutit.

Vala potti veiseliha ja sibula peale 4 tassi veiselihapuljongit. Lase keema tõusta. Alanda kuumust tasasele tulele, kata kaanega ja küpseta, kuni liha on luust pehme, umbes 1 tund 30 minutit.

Koorige ja tükeldage peet, porgand ja kartul 1/2-tollisteks tükkideks. Viska peet ja porgand teelusikatäie või kahe oliiviõliga ning laota need ühe kihina fooliumiga kaetud ahjupannile laiali. Küpseta 400 ° F ahjus 15 minutit.

Puista kartulid oliiviõliga ja jäta neile röstimispannile ruumi ning rösti kõike veel 15 minutit.

Kui veiseliha on 2. etapis pehmeks küpsenud, eemaldage see potist ja võtke pott tulelt. Kui kasutate veiseliha, eemaldage ja visake ära kõik luud, sidekoed ja liigne rasv. Lõika liha suupärasteks tükkideks.

Pange pott pliidile tagasi ja lisage järelejäänud puljong, porgand, peet ja tükeldatud kartul. Lisa potti hakitud liha, viilutatud kapsas ja pool tassi värsket tilli. Kuumuta keemiseni ja keeda veel umbes 15 minutit, kuni kapsas on küps.

Lisa äädikas ja maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Ma kasutan umbes 2 tl soola ja 1 tl pipart, kuid teie kasutatav kogus sõltub sellest, kui soolane on teie veiselihapuljong.

Suppi on kõige parem valmistada päev varem. (Mida kauem supp muide seisab, seda rohkem muutub see kõik peedi sügavpunaseks.)

Serveeri kaussidena kaussi hapukoore ja värske tilliga.


Borš on soolane, hapu ja rammus supp, mis on pakitud veiseliha, peedi, porgandi, kartuli, neeruubade ja kapsaga. Selle saab muuta täielikult taimetoitlaseks (jätke veiseliha vahele) või täiendava maitse saamiseks võite vahetada vee veiselihapuljongi või veiselihapuljongi vastu. Lõpptulemus on ideaalne supp, mida külmal päeval soojendada.

Alati, kui kellelgi mu perekonnast ilmnesid mingid haigusnähud, hakkasid mu ema või vanaema koheselt borši piitsutama. Kõik köögiviljad, eriti peet, on täis vitamiine, mis sobivad ideaalselt talviste külmetushaiguste vältimiseks. Borš on ka loomulikult madala kalorsuse ja kolesteroolisisaldusega.


Natalie 's borš

Märkus: ma ei vihka siin Nataliet, mul on lihtsalt mõned küsimused tema borši retsepti kohta. Ma arvan, et Mike ja Trish kohtlesid teda tänupühal (tõepoolest, kogu seeria) jäledalt ja läksid endast välja, et ta tunneks end ebamugavalt ja ebasoovitavalt. Borš on minu tänulauale alati teretulnud - iga ameeriklane peaks nautima head peedisuppi! See tähendab, et Natalie retsept tundub. puudu?

Ma ei ole venelane ega ukrainlane, kuid õppisin välismaal Moskvas ja Peterburis ning elasin koos a babushka mõlemas linnas. Minu beebi Piteris valmistas absoluutselt parima, kõige hämmastavama, uskumatu borši ja ma tean, et ta pani oma borši sisse pastinaaki ja kaalikat, sest ma korjasin need talle enne koolist koju minekut turul enne õhtusööki. Ta sisaldas ka kartulit ja jahvatatud veiseliha (või sealiha, ma ei mäleta). Tema borš oli jumalakartusele kõige lähemal, mida ma siin maa peal maitsesin ja ma liigutaksin päikest ja kuud, et seda uuesti maitsta.

Ta saatis mind oma retseptiga koju ja ma tegin selle siin kodus ja see on hea, kuid see ei saa kunagi olema Zhanna-hea. Põhimõtteliselt on see peet, porgand, seller, sibul, küüslauk, juurviljad (porrulauk, pastinaak, kaalikas jne) või paprika (sõltuvalt hooajast), tomatipasta, kanapuljong, seapekk (salo) või või, kapsas, jahvatatud liha, maitse järgi sool ja pipar ning rohkelt värskeid ürte (tavaliselt till või petersell, aga ka tüümian, salvei või basiilik). Mu abikaasa armastab seda borši kuumalt koos rohke hapukoorega (smetana - Varem ütlesin Zhannale, et kui ma Venemaal sureksin, oleks see liiga palju smetanaja ta naerab mu üle ning käsib mul rohkem süüa. Ma ei surnud, ma armastan endiselt hapukoort, olen lihtsalt natuke mõistlikum, lol).

MIDAGI, võib -olla ma ei tunne Ukraina borši, aga ma ei ole kunagi taimetoitlast näinud ega saanud. Ida -Euroopas pole tõesti palju taimetoitlasi, ma olen täiesti aus. Ma arvan, et köögiviljaborš võiks olla maitsev, kui see oleks korralikult maitsestatud ja liha asemel kartuliga kaetud, kuid mul pole seda kunagi olnud, tbh.

Ma tean, et Mike ja Trish on täielikud kondipead, kes ei saa toidupoest sellerit osta, ja ma olen kindel, et Oklahoma toidupoed müüvad sellerit, kuid Natalie 's borš tundus vähe. mage? Nagu isegi siis, kui ta tellis sellerile pastinaaki, olen kindel, et piisava soola ja pipra ning punase piprahelveste ja mõne oliiviõliga oleksid need maitsenud. Ma ei tea? Kus oli kapsas? Kartulid? RASV?

Tema borš näeb Ida -Euroopa toidud välja magedad ja igavad, mis on levinud stereotüüp ja see on vale, sest tõelised vene/ukraina kokad teavad oma toitu väga hästi maitsestada. Ja jah, palju hapukoort ja tilli võivad teie maitset tõsta. Aga kui ma nägin teda nõrga, vesise, bah boršina, ei saanud ma süüdistada ainult Mike'i ja Trishit. Nagu iga hea babushka võtaks need köögiviljad ja muudaks need rikkalikuks, tervislikuks ja rikkalikuks eineks, koos Mullet Gallery galeriiga või ilma.

Muidugi saan ma aru, miks Mike ja Trish solvasid Nataliet ja miks ta tunded olid haavatud. Need muudavad ameeriklased halvaks - iga korralik inimene teeniks tänupühal hea meelega borši. Aga võib -olla mitte * see * borš, tead? Borš peaks olema mugav toit. Kõik Natalie toidud tulevad lihtsalt välja. palun ära vihka mind. aga kurb.

Ma olen itaallane, ma armastan toitu - mulle meeldib serveerida maitsvat toitu kogu maailmast, mis teeb inimesed õnnelikuks, mis täidab nende kõhtu ja südant, mulle meeldib lõhkuda leiba ning jagada ja siduda inimesi laua taga. Ma ei saaks kunagi pühade ajal inimestele kurba suppi serveerida.

Ma arvan, et Mike oleks võinud palju paremini teha, tänades tänupäeva Nataliele ja rääkides talle Ameerika traditsioonidest ja ajaloost, aga ka öeldes talle, et me tervitame oma toidulauale erinevaid toite ja kultuure ning inimesi. Tänupüha tegeleb just sellega ja võib -olla just sellepärast tegiki see episood mind nii masendavaks. Nataliel on raske Ameerikaga kohaneda - ja ärge saage minust valesti aru, tal on oma probleemid lahendada -, kuid keegi pole püüdnud panna teda tundma end siin oodatuna ja ameeriklasena. See on see, mida me ameeriklastena tegema peaksime ja kõik selles saates ebaõnnestuvad.

tLdR: Alustasin Natalie kurva köögiviljaborši irvitamisega, kuid nüüd tunnen end halvasti selle pärast, kuidas ameeriklased selles saates teda kohtlesid ja mida see ütleb meie kui kultuuri ja rahva kohta. Kurat Trish ja kurat tema mullet ja kurat Mike, et ta lasi oma emal endast välja minna, et olla oma naisega kahekordne.


Siin on video, mis näitab, kuidas borši kiiresti valmistada:

Ja praegu me puhkame pühade ajal, mis paneb mind alati mõtlema boršile, kuna see on Ukraina jõulupeo põhitarbed. Pidin leidma viisi, kuidas seda suppi lihtsalt valmistada!

Mõtlesin sellele, kui meenus, et mu ema rääkis mulle aastaid tagasi, et ta proovis borši valmistada peedikonservidest. Ma ei mäletanud, kas ta ütles, et see töötas või mitte. Helistasin talle ja küsisin. Ta ütles: & ldquoJah! & Rdquo

Konserveeritud peedi kasutamine selle supi jaoks on hämmastav. Nad pole mitte ainult õrnad, vaid ka kooritud. Peedi koorimine on aeganõudev ja räpane äri. See on nii tore, et ei pea seda tegema.

RETSEPTI VÄRSKENDAMINE: Pärast selle retsepti postitamist olen avastanud värske peedi valmistamise viisi, mis on lihtne ja üldse mitte segane. Röstite peedid nahas. Kui soovite borši valmistada konserveeritud asemel värskete peetidega, on see õige tee. Järgige siin peedi röstimise juhiseid. Allpool toodud borši retsepti jaoks vajate & rsquoll 5-6 keskmist peeti.

Märkus selle borši ja borši kohta üldiselt. Borshti on erinevaid. Ainuüksi minu peres sööme kolme erinevat sorti. Seal on eriline suvine versioon värskete aedviljadega, talvine lihane versioon, millest võib saada terve eine, ja õrnem taimetoitlane versioon, mis on alati osa meie lihavabast Ukraina jõuluõhtusöögist. Kui oleksite üles kasvanud borši süües, oleks see võinud olla nagu üks neist kolmest. Või võis see olla hoopis teisiti.

Ma arvan, et teile meeldib see, hoolimata sellest, millega te varem harjunud olete.

Võti on muidugi need magusad peedid, aga ka till ja hea kreem (hapukoor või hapukoor). Samuti peab teil olema natuke hapet, tavaliselt äädika kujul.

Mu ema ütleb, et hapet on vaja selleks, et peet oleks erksavärviline. Ma ei tea tegelikult, kas see on tõsi, sest ma ei jätnud kunagi äädikat välja, et seda teada saada. Olenemata selle lisamise põhjusest, märkisin I & rsquove mõnusat happesust igas boršis, mis mul kunagi oli ja ma ei usu, et ilma selleta võiks tõesti borš olla.


Borš (autentne Poola retsept)

Koostisosad

  • 4 Porgand keskmise suurusega
  • 1 Pastinaak keskmise suurusega
  • 1/2 Selleri juur Kui see on suur, siis piisab 1/4 -st
  • 1 Porrulauk
  • 4 okas ja#32 petersell
  • 1 tass ja#32 kuivatatud Porcini seened
  • 2 loorberilehed
  • 4 terve piment
  • 6 Peet keskmise suurusega
  • 1 Apple ja#32 igasugused, nahaga viilutatud
  • 3 nelk küüslauk ja#32 kooritud
  • 2 spl valget äädikat ja#32 + rohkem kui vaja
  • 1 spl sidrunimahl ja#32 värskelt pressitud
  • 2 teelusikatäit ja#32 suhkrut ja#32 + vajadusel veel
  • 2 spl Sool ja#32 + rohkem kui vaja
  • 1/4 teelusikatäit Majoraan kuivatatud
  • Värskelt jahvatatud pipar ja maitse järgi#32

Juhised

Märkused

Toitumine

Proovinud seda retsepti? Näita mulle @eatingeuropean või märgi #eatingeuropean!

Loe autor Edyta kohta siit või jälgi Euroopa söömist sotsiaalmeedias: Facebook, Instagram, Pinterest ja Twitter.

Seonduvad postitused:


Veselka kuulus borš

Foto & amp; Toidu kujundus, autor Kendra Vaculin

Borš on Veselka: serveerime igal aastal 5000 gallonit kraami. Kui Veselkas küpsetame peete ja liha eraldi päevadel, saate seda teha korraga, kui teil on piisavalt suuri potte, et selle kõigega hakkama saada. Ükski töö ei ole väga aeganõudev, kuigi üksikud komponendid hauduvad mitu tundi, nii et peate valima aja, millal olete kodus, kuigi mitte tingimata köögis. Saate seda retsepti hõlpsalt kahekordistada või kolmekordistada (jällegi, kui teil on piisavalt suured potid). Lõppude lõpuks töötame Veselkas 250 naela peediga korraga. Ja pidage meeles, et borš, nagu enamik suppe, külmub ilusti.

Meie borši peet keedetakse kahes eraldi partiis: Ühest partiist valmistatakse peedivett, mis on omamoodi rikkalik peedipuljong. Ülejäänud peet keedetakse ja riivitakse. Protsess võib seda lugedes tunduda pisut keeruline, kuid pärast juhiste ühekordset järgimist saab loogika selgeks ja olen veendunud, et just see kaheastmeline protsess annab meie boršile oma erilise maitse ja maitsesügavuse.

Muide, te ei maitse valget äädikat eriti, kuid see aitab peedil säilitada ilusa punase värvi, mis on nende tunnusjoon. Ilma selleta võib teie borš omandada pruunika varjundi. Kui olete äädika maitse suhtes väga tundlik, kasutage kogu kogust peedivee ja peedi keetmiseks, kuid lisage see supile väikestes kogustes, vahepeal maitses ja lõpetades, kui maitse on teile meelepärane.


Proua Kostyra borš

Kuumuta ahi 400 kraadini. Asetage peet küpsetuspaberile - vooderdatud alumiiniumfooliumile. Puista peale soola ja pipart. Keerake fooliumist ja pärgamendist servad kokku, et sulgeda peet. Asetage väikesele küpsetusplaadile ja küpsetage noaotsaga läbistades umbes 1 tund pehmeks. Lase seista, kuni see on jahtumiseks piisavalt jahtunud. Koori ja jämedalt riivi kõrvale.

Leota seeni 30 minutit kuumas vees. Nõruta vedelik läbi nõrga sõela. Tükelda jämedalt kõrvale jäetud seened.

Keskmises potipotis ühendage puljong, peet, seened, seenevedelik, sellerilehed, petersell, küüslauk, suhkur, suur näputäis soola ja suur näputäis pipart. Kuumuta keemiseni, alanda keemiseni ja keeda 20 minutit.

Lisa sidrunimahl või sidrunhape. Maitske ja kohandage maitsestamiseks. Sega väikeses kausis hapukoor ja jahu, segades, kuni tükke ei jää. Vahusta vahukulbitäis suppi, seejärel vahusta hapukoore segu supi hulka. Küpseta kuni veidi paksenenud, umbes 2 minutit. Sega tilli vahetult enne serveerimist.


Vaata videot: Sanderisöögisaade - Borš


Kommentaarid:

  1. Rosston

    And what would we do without your wonderful phrase

  2. Zulkir

    Kui kasulik küsimus

  3. Matchitisiw

    It is remarkable, very useful phrase

  4. Thompson

    Vabandage mind selle eest, mida ma pean sekkuma ... sarnane olukord. Valmis aitama.

  5. Piperel

    Nõustun, väga kasulik asi

  6. Oswald

    It is a simply magnificent idea

  7. Fenrira

    Mida me teeksime ilma tema imetlusväärse fraasita



Kirjutage sõnum